Ja, das ist eine Instant Fertignudelsuppe! 😅 Aaaber: aufgepeppt mit Gemüse 🥦 und knusprigem Tofu. Ich finde, gesunde Ernährung darf manchmal eben auch schnell und einfach sein, damit es umsetzbar bleibt. Mit ein paar einfachen Tricks und Zutaten können wir sogar aus einer vereintlich “ungesunden” Nudelsuppe ein schnelles Gericht als echte Power-Mahlzeit zaubern. Beide Thermomix-Töpfe waren in der Spülmaschine und die Alternative wäre nämlich sonst ein Schokoriegel gewesen 😅
Und: Es ist auch noch super lecker! Also, testet dieses super schnelle und wirklich einfach gemachte vegane Rezept doch mal aus🍜😌
Zutaten:
- 1 Instant-Nudelsuppe mit Gewürzen
- Eine Handvoll TK-Erbsen
- 2-3 Blöcke TK-Spinat
- ca. 100g angebratene Räuchertofu-Würfel (ich hatte noch welche aus dem Airfryer vom Vorabend)
- gerösteter Sesam oder anderes knuspriges Topping
Zubereitung:
- Alles mit heißem Wasser übergießen und ggf. nochmal in die Mikrowelle geben, um es richtig schön heiß zu machen und den TK-Spinat aufzutauen.
- Optional kannst du noch einige frische Gemüsesorten hinzufügen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.
- Mit Sesam und gebratenem Tofu toppen.
Und voilà – schon ist das schnelle und dennoch gesunde Abendessen mit einer Portion Extra Protein fertig! 😊💪
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch vielseitig einsetzbar ist. Du kannst es zum Beispiel auch als Mittagessen ins Büro mitnehmen. Einfach alle Zutaten in einem Behälter mitnehmen, im Büro heißes Wasser drüber oder ggf. in die Mikrowelle geben – und schon hast du eine gesunde und leckere Mahlzeit!
Aber jetzt die große Frage: Zählt das noch als gesund? Meiner Meinung nach definitiv ja! Gesunde Ernährung bedeutet nicht immer stundenlanges Kochen und komplizierte Rezepte. Manchmal, und ganz besonders im Leben als Mama, geht es einfach darum, das Beste aus dem zu machen, was man gerade zur Hand hat, und das in kürzester Zeit. Wenn das Baby schon quengelig wird und der Große gleich aus dem Kindergarten abgeholt werden muss sind solche Rezepte meine Lebensretter als Mom, die sich gesund ernähren möchte und Fitness-Ziele hat. Und solange wir darauf achten, insgesamt eine ausgewogene Ernährung ohne zu viele Zusatzstoffe zu haben und genügend Nährstoffe aus “ganzen” Früchten, Getreiden und Gemüsesorten zu uns zu nehmen, können wir auch mal zu schnellen und praktischen Optionen greifen.
Also, liebe Busy Moms, lasst uns gemeinsam gesunde und leckere Abendessen zaubern – auch wenn es mal schnell gehen muss!
Lasst es euch schmecken und bleibt gesund, Deine Uta🌱💚
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