Als vielbeschäftigte Frau oder Mama weißt du sicherlich, wie schwierig es sein kann, gesunde Ernährung in den hektischen Alltag zu integrieren. Zwischen Arbeit, Kinderbetreuung und Haushalt bleibt oft wenig Zeit für aufwendige Rezepte oder aufwendige Mahlzeiten. Doch keine Sorge, dieses köstliche Bananen-Haselnuss-Brot ist genau das Richtige für dich! Ich liebe das (und meine Kidner auch). Es ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig auf deine Gesundheit und Figur zu achten. Außerdem ist es zuckerfrei und damit auch für die Kleineren (ab 1 Jahr, da Süßstoffe enthalten sind) geeignet.
Warum dieses Rezept ideal zum Abnehmen ist
Dieses Rezept bietet zahlreiche Vorteile für Frauen, die abnehmen möchten, insbesondere nach einer Schwangerschaft:
- Nährstoffreiche Zutaten: Die Kombination aus Bananen, Haselnüssen und Proteinpulver liefert eine Fülle an Nährstoffen, die den Körper stärken und beim Abnehmen unterstützen.
- Stabiler Blutzucker: Dank des enthaltenen Proteinpulvers bleibt der Blutzuckerspiegel stabil, was Heißhungerattacken vorbeugt und langanhaltende Energie liefert.
- Einfache Zubereitung: Das Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet – ideal für einen vollen Terminkalender.
- Perfekt für Reste: Überreife Bananen finden hier eine köstliche Verwendung und müssen nicht weggeworfen werden.
Zutaten für das Bananen-Haselnuss-Brot
- 3 superreife Bananen
- 2–3 TL Zimt
- 30g Erythrit oder Xylit
- 150 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 50g gehackte Haselnüsse
- 100g Haselnuss-Proteinpulver
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Mandelmilch (oder Sojamilch)
- 2 Eier
- 40 g Schokotröpfchen (zartbitter)
- Kastenform (ca. 25 cm)
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette die Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Bananen vorbereiten: Zerdrücke die superreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
- Feuchte Zutaten mischen: Füge das Öl, die Eier und die Mandelmilch zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gut miteinander.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Erythrit (oder Xylit), Zimt, Salz, gehackte Haselnüsse, Haselnuss-Proteinpulver und Backpulver.
- Alles zusammenfügen: Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermische alles, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Schokotröpfchen unterheben.
- Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Lass das Bananen-Haselnuss-Brot nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und vollständig auskühlen lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Bananen-Haselnuss-Brot ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und sättigend. Die Bananen sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit, während das Haselnuss-Proteinpulver den Blutzucker stabilisiert und dich länger satt hält. Durch den Einsatz von Erythrit oder Xylit als Süßungsmittel bleibt das Brot kalorienarm und zuckerfrei, was besonders wichtig für eine gesunde Ernährung und zum Abnehmen ist.
Tipps und Tricks
- Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln, indem du andere Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügst. Auch vegane Ei-Ersatzprodukte funktionieren gut, falls du eine rein pflanzliche Variante bevorzugst.
- Vorratshaltung: Das Bananen-Haselnuss-Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide es in Scheiben und friere diese portionsweise ein, so hast du immer einen gesunden Snack parat.
- Snack oder Frühstück: Das Brot eignet sich perfekt als schneller Snack zwischendurch oder als sättigendes Frühstück, das dir die nötige Energie für den Tag liefert.
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